Składniki:

250 ml mleka
175g Ciemnej czekolady 70-30-38NV Callebaut
250 ml mleka
1 listek żelatyny
250 ml sok z marakui

Przygotowanie:

Doprowadź do wrzenia i zdejmij z kuchenki
Dodaj do mleka i ubij
Dodaj i zostaw do schłodzenia na całą noc.
Wymieszaj razem i wlej do syfonu. Poddaj ciśnieniu 1 kartrigem gazu.

Wykończenie i prezentacja:

Podaj w wysokiej wąskiej szklance. Na górze wykończ warstwą 2 cm Passion Fruit
Spuma i udekoruj Splitami Callebaut.